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市場海參的現狀目前國內市場上有3種海參：干海參、即食海參、鮮食海參其中鮮食海參目前已經成市場主打產品 干海參加工方法也很簡單，西沙群島的加工過程是：鮮海參→除臟→猛火水煮→曬干（或烤干）。北方的刺參加工方法略較復雜，煮參一般要充分加鹽煮2-3次，而且要用煮參水腌漬8-10天，曬干時海參要拌些草木質。 即食海參加工方法是利于干海參在工廠進行泡發完成進行冷凍，營養流失較多。 鮮食海參無需水發采用70°低溫熟化工藝，0添加，較大保留了海參90%以上的營養成分，開盒即食十分方便。低溫熟化工藝避免了海參反復水發燉煮等煩瑣工序造成海參營養流失，鮮食海參由上品堂于2014年開創，鮮食海參開啟了滋補市場新時代。 傳統海參因為反復水發使得營養流失嚴重，導致其滋補價值大打折扣。而鮮食海參從工藝上避免了海參營養的流失，其營養的完好性達到90%以上。 |
